Preparación

Así es como denominan en Galicia a la manera de cocinar sus patatas mediante un sistema bastante parecido al canario.

Se lavan bien las patatas y se ponen a cocer enteras, con piel, en agua con abundante sal.

Cuando están cocidas, se les escurre el agua, se tapa la olla con un paño y se dejan reposar unos minutos.

Luego se trocean y se pelan antes de servirlas. La palabra “cachelo” procede de este paso, consistente en “hacer cachos” las patatas.

Pueden servir de acompañamiento a unas sardinas asadas, a un pulpo a feira, etc.