Preparación

Poner en un bol la carne, el brandy, el huevo, el ajo y el perejil; salpimentar al gusto y dejar macerar la mezcla durante 10-15 minutos.

Una vez macerada la carne, colocarla sobre el trozo de papel vegetal y aplastarla formando un rectángulo. Colocar encima las tiras de jamón y de pimientos. Enrollarla como si hiciéramos un brazo de gitano y envolver con el papel, que tiene que quedar bien prieto.

Meter en el horno, que se habrá previamente calentado, a 150º C, durante 35 minutos.

Dejar enfriar poniendo encima un peso (se puede utilizar una tabla de cortar, sobre la que se podrán poner encima botes de tomate, por ejemplo).

Una vez frío, cortar y regar con el jugo que haya soltado.

Para el acompañamiento, asar las manzanas, con piel y sin corazón, junto con el pastel, 20 minutos antes de sacarlo del horno.