Preparación

Hacer a la plancha los espárragos verdes enteros – bien lavados – y las rodajas de berenjena, dejando la piel.

Para la vinagreta, emulsionar bien los ingredientes.

Para el acompañamiento, cocer el arroz y corregir de sal.

Servir todo junto en el mismo plato y bañar con la vinagreta las verduras braseadas.