Preparación

Freír en una cazuela con aceite de oliva la cebolla finamente picada. Cuando comience a dorar, echar las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehogar con un poco de vino blanco, sal y una hoja de laurel; cubrir con agua hirviendo, y dejar en el fuego hasta que estén en su punto. Añadir los mejillones y cocer brevemente.

Espolvorear por encima el perejil picado.

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