Preparación

Calentar  el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar el cordero troceado.

Retirarlo de la cazuela, agregar al aceite las cebollas y los dientes de ajo, pelados y picados finos y rehogar durante unos minutos sin que cojan color.

Incorporar el cordero, la mostaza y el ramito de hierbas.

Mojar con la sidra y tapar la cazuela. Cocer a fuego suave durante unos 25 ó 30 minutos.

Al terminar la cocción retirar el ramito, agregar las aceitunas y salpimentar.

Dar un hervor y espolvorear con el tomillo.

Servir enseguida.