Preparación

Partir el cordero en trozos pequeños y limpiarlo.

Salar y  ponerlo en una cazuela de barro a fuego vivo con la manteca de cerdo. Cuando la carne haya adquirido color, añadir la cebolla picada, el ajo, el perejil, la pimienta, el zumo de limón y el pimentón.

Tapar y dejar unos 15 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Servir en la misma cazuela de barro.