Lombarda con piñones y jamón serrano
Ingredientes
Para 4 personas:
- 800gr. de lombarda
- 2 dientes de ajo
- 100gr. de jamón serrano
- Piñones pelados
- Pan blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Preparación
Cocer la lombarda en agua con sal hasta que esté blanda. Se puede utilizar una olla a presión para disminuir el tiempo de cocción.
Poner un chorrito de aceite en una sartén y añadir el ajo en láminas, el jamón serrano en taquitos y los piñones. Freír todo junto y, posteriormente, cuando el ajo comience a estar dorado, añadir la lombarda, rehogar y rectificar el punto de sal.
Para presentar el plato, tostar el pan partido en pequeños triángulos, que irán situados en los platos.