Tostada de dátiles con boquerones confitados y zanahoria
Ingredientes
• 8 boquerones frescos• 1 brioche de dátiles
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 dl. de vinagre
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
Preparación
Limpiamos bien los boquerones y le sacamos los filetes. Aparte, rehogamos el ajo, la cebolla, el laurel y la zanahoria.
Añadimos un poco de vinagre y dejamos que se reduzca. Escurrimos en un colador.
Cortamos el pan brioche en lonchas finas y lo tostamos al horno durante 4 min. Una vez tostado, ponemos el sofrito encima y sobre éste los boquerones, pasados previamente por una sartén unos 30 segundos, con la piel hacia arriba.
Presentamos el plato como en la foto.
Receta facilitada por FROM
