Rape alangostado con ensalada de frutas y verduras
Ingredientes
- 1 lomo de rape de unos 600 g.
- Pimentón ahumado
- Sal
- Pimienta blanca
- Hielo
- Variado de ensaladas
- 8 gajos de naranja
- 4 fresones
- 1 granada
- 1 melocotón
- Frutos secos
- Vinagre
- Aceite de oliva suave
Preparación
Salpimentar el lomo de rape y rebozarlo con pimentón.
Con la ayuda del plástico de cocina, enrollarlo hasta que quede bien apretado y cocerlo en agua hirviendo durante unos 15 minutos.
Sacar del agua y dejarlo enfriar en agua con hielo.
Una vez frío, sacar el film y cortar el lomo en rodajas de 1 cm., aproximadamente.
Emplatar las rodajas de rape en forma de círculo.
Montar sobre el rape una ensalada, procurando combinar la mayor cantidad posible de frutas de diferentes colores y brotes de ensalada.
