Ensalada de jurel confitado con verduras y sepia
Ingredientes
- 1 jurel de 600 g.
- 12 sepias pequeñas
- 1 tomate
- 2 puerros
- 50 g. de judías verdes
- 7 variedades de hojas de lechuga
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de vinagre
- Sal
Preparación
Limpiar la sepia y el jurel. Sacar los lomos limpios de piel y espinas, ponerlos junto con la sepia en una cazuela con el aceite y confitar a 60 ºC durante 25 minutos.
Disponer de todas las verduras limpias, cortarlas y aderezar para su colocación en el plato.
Una vez distribuída la verdura, colocar el jurel y la sepia ya confitados. Decorar con unas hierbas aromáticas.
Receta facilitada por FROM