Carpaccio de bonito con crujientes de yuca relleno de marisco
Ingredientes
- 300 g de Bonito del Norte
- 1 yuca
- 2 langostinos
- 2 limones
- Hierbas aromáticas
- ½ cebolla
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
Limpiamos bien el bonito y lo cortamos en lonchas muy finas. Lo sazonamos con el limón, la sal y la pimienta, y dejamos reposar 15 minutos. Aparte, hacemos un buñuelo con la yuca: cortamos la yuca muy fina y la estiramos en una tabla. Encima colocamos un trozo de langostino y un poco de cebolla picadita. Lo cerramos con la ayuda de un palillo y freímos. Una vez dorado, sacamos el palillo y lo colocamos en un extremo del carpaccio con las hojas de hierbas aromáticas.
(Receta facilitada por FROM)