Preparación

Pelar las alcachofas, dejando sólo la parte tierna del centro. Lavarlas bien con el zumo de ½ limón, secarlas y cortarlas en rodajas muy finas.

En una sartén calentar el aceite y freír en él las rodajas de alcachofa, hasta que queden doradas y crujientes. Sacarlas y ponerlas encima de un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calientes, espolvoreadas con un poco de sal y de pimienta negra rallada.

Este plato puede ser un entrante o una guarnición para pescados o carnes.