Lubina a la vasca
Ingredientes
- 2 lubinas de 500 g. o una de 1kg.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla muy picada
- Perejil
- 1 cucharada de harina
- 1 l. de caldo de pescado
- Guisantes
- Espárragos blancos
- 1 huevo duro
Preparación
Sofreír la cebolla y los ajos. Añadir la harina para ligar y agregar el caldo de pescado.
Reducir hasta espesar. Incorporar los guisantes, los espárragos y el huevo duro picado y reservar.
Marcar la lubina en la plancha y terminar la cocción en la salsa.
Receta facilitada por FROM
