Carpaccio de boletus con caballa marinada
Ingredientes
- 1 caballa de 500 g.
- 200 g. de boletus edulis
- 3 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 dl. de vinagre de módena
- 10 g. de eneldo
- 2 dl. de coñac
- Sal
- Hierbas aromáticas
Preparación
Limpiar la caballa, sacarle los lomos, y ponerla en una bandeja. Aliñar con el coñac, la sal, el azúcar y el eneldo.
Colocar peso encima y dejar marinar 24 h.
Limpiar los boletus, cortarlos en finas láminas y aliñarlos.
Coger el lomo de caballa, limpiar bien la parte de arriba y meterlo al horno dándole forma como en la foto durante 4 min.
Colocar la caballa en el centro del carpaccio y decorar con hierbas aromáticas.
Receta facilitada por FROM