Preparación

Se cuece la coliflor troceada en agua hirviendo con sal (para evitar el olor añada una miga de pan mojada en leche).

Cuando este tierna, se escurre y se pasa por la batidora añadiéndole el queso.

Prepare una salsa bechamel: (rehogue la harina en la mantequilla hasta que tome color, añada la leche poco a poco removiendo continuamente y cuézase todo con fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover).
Añádase la sal, pimienta y la nuez moscada.

Mézclese el puré de coliflor y el queso con la bechamel y sírvase con pan cortado a cuadraditos y frito.

Receta facilitada por el Consejo Regulador de la D.O.P. Cebreiro