Sopa de azafrán con lomos de caballa y almejas
Ingredientes
- 1 caballa de 500 g.
- 12 almejas grandes
- 10 pistilos de azafrán
- 100 g. de cebollitas francesas
- 30 g. de hierbas aromáticas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Sal
Preparación
En primer lugar, limpiar el pescado y cortarlo en rodajas uniformes.
Elaborar un caldo corto con las verduras, las hierbas aromáticas, los pistilos de azafrán, las almejas y los huesos sobrantes de la cabeza, para potenciarle el sabor a la sopa, teniéndolo en ebullición durante 25 min. Cuando el caldo esté a punto, añadir las rodajas de caballa y lo tenemos unos 8 min. cociendo.
Cuando esté listo, colocarlo como aparece en la imagen.
Receta facilitada por FROM
