Salmonetes con escamas crujientes de papas bravas
Ingredientes
- 8 salmonetes de unos 100 g. cada uno
- 4 patatas medianas peladas
- 8 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de ketchup
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Cortar las patatas en rodajas finas y trocearlas con el cuchillo hasta que parezcan escamas de pescado.
Freír en aceite abundante hasta que estén crujientes.
Sacar los lomos de los salmonetes y cortarlos por la mitad. Salpimentarlos y freírlos en la sartén por el lado de la piel hasta que estén cocidos.
Girar los lomos y cocerlos 10 segundos más por la parte de la carne.
Guardar el aceite que nos queda en la sartén.
Para la salsa, mezclar el ketchup, la mayonesa y el aceite que ha sobrado de freír el pescado.
Rectificar la sal y poner unas gotitas de salsa en el plato.