Rodaballo Rías Baixas
Ingredientes
- 1,5 kg. de rodaballo
- ½ cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 8 mejillones
- 16 setas
- 100 g. de almejas
- 1 cucharada de harina
- 100 ml. de vino Albariño
- 1 l. de fumet
- Granos de uva
Preparación
Rehogar el ajo y la cebolla. Una vez rehogados, añadir la cucharadita de harina y el vino. Dejar reducir, y añadir el fumet y la sal.
Aparte, abrir los mejillones y las almejas al vapor. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC el rodaballo, las setas y la salsa caliente y dejar cocer 30 min.
Tapar con la salsa, acompañar con los mejillones y las almejas, y decorar con unos granos de uva.
Receta facilitada por FROM