Preparación

Hacemos el pisto: pochamos en el aceite la cebolla, el pimiento cortado a cuadritos, y una vez rehogado añadimos el calabacín y seguimos rehogando unos minutos más. A continuación, añadimos el tomate triturado y dejamos cocer hasta que el calabacín esté tierno.

Cortamos el pan con moldes circulares y lo tostamos en el horno durante 3 minutos. Lo ponemos en el fondo del plato, colocamos encima el pisto y cubrimos con otra rebanada de pan. Sobre esta última rebanada de pan ponemos un medallón de bonito que haremos previamente en el horno a 170º unos 6 minutos. Adornamos con el tomillo frito y presentamos como en la fotografía.

(Receta facilitada por FROM)