Merluza en tortilla y pan con tomate

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Ingredientes

  •  1 merluza de unos 800 g.
  •  6 huevos
  •  2 tomates rallados sin pepitas
  •  Aceite de oliva virgen extra
  •  Sal
  •  2 rebanadas de pan de molde

Preparación

Batir los huevos y añadir sal.
Aparte, cocer la merluza a la plancha y reservar la carne, desechar la piel y las espinas. Cortar el pan a dados sacar la corteza.

En una sartén bien caliente, poner una gotita de aceite y echar un poco de huevo hasta obtener una capa fina.
En el centro, poner unos dados de pan, una cucharadita de tomate rallado aliñado previamente y la merluza desmigada.
Enrollar la tortilla dar forma de media luna.

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