Gazpacho con bocartes en vinagre de manzana verde
Ingredientes
Para el gazpacho:
- 8 tomates de huerta bien maduros
- ½ cebolla 1 diente de ajo
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de pepino sin piel
Para el Bocarte:
- Bocarte del Cantábrico
- Vinagre de manzana verde
- Vino blanco
Para la decoración:
- Anchoa del Cantábrico
- Queso fresco
- Cebolla confitada
- Perejil
- Rama de cebollino
Preparación
Para el gazpacho
Triturar todos los ingredientes y pasar por un colador fino.
Para el Bocarte
Limpiar el bocarte y sacarle los lomos. Poner a marinar en vinagre de manzana verde, sal y vino blanco.
