Ensalada de bonito con carpaccio de ceps y hojas de la huerta
Ingredientes
- 400 g. de Bonito del Norte
- 4 ceps hongos cep
- 200 g. de mezcla de hojas de lechugas
- 2 ajos tiernos
- 30 g. de huevas de trucha
- 100 ml. de aceite de olive virgen extra
- 50 ml. de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
Limpiamos el bonito y lo cortamos en taquitos de 2 cm. Lo confitamos en aceite y lo reservamos.
Aparte cortamos los ceps muy finos y los ponemos en el fondo del plato. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre de Módena. Colocamos encima los dados de bonito confitados, y las huevas de trucha. Presentamos con unas hojas de lechuga bien aliñadas.
(Receta facilitada por FROM)
