Patatas a la importancia
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 2 huevos
- 100gr. de jamón serrano picado (opcional)
- 100gr. de harina
- ½ dl. de aceite oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- 1cebolla
- 1 diente de ajo
- Caldo de verdura, carne o pollo
Preparación
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 5mm. de grosor.
Pasarlas por harina y por los huevos batidos con perejil y un poco de sal.
Freír las patatas en el aceite caliente, hasta que estén doradas, y escurrirlas sobre papel absorbente.
Saltear en la sartén la cebolla y el diente de ajo picados, sin que cojan color. Añadir una cucharada de harina, el perejil picado y el caldo (que puede ser de verdura, carne o pollo). Cocer durante 5 minutos.
A continuación, echar la salsa en una cazuela plana de barro, añadir las patatas y cocerlas durante 8 minutos. Se puede añadir un poco de jamón serrano picado. Remover suavemente de vez en cuando para que las patatas no se peguen al fondo.
Puede servirse en la misma cazuela.