Preparación

Pelar, lavar y trocear las patatas.

Limpiar el apio y los puerros y cortarlos en rodajas.

Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar en ella la cebolla y los ajos pelados y picados sin que cojan color. Incorporar las patatas, saltearlas y agregar los puerros y el apio. Mojar con el caldo. Llevar a ebullición y continuar la cocción a fuego suave de 20 a 25 minutos. Salpimentar.

Diez minutos antes de terminar la cocción incorporar los guisantes y rectificar la sazón si fuera necesario.

Servir el guiso espolvoreado con el perejil picado.