Preparación

Untar el pollo por dentro con la sal y las especias.

Unir todos los ingredientes, menos las ciruelas pasas y el vino blanco, y hacer una masa similar a la de las albóndigas, con la que  rellenaremos el pollo.

Cerrar la parte de atrás, por donde metimos el relleno, utilizando hilo de bramante o sujetándolo con algunos palillos.

Colocar el pollo con los muslos hacía arriba en un recipiente para horno, rodearlo con las ciruelas pasas y echarle por encima un poquito de vino.

Precalentar el horno y asarlo durante dos horas aproximadamente a temperatura media. Cada media hora abrir el horno y rociar el pollo con vino y la salsa que va soltando.

Al llevarlo a la mesa, cubrir el final de los muslos con papel de aluminio, al que se le harán unos cortes como decoración.