Preparación

Cocer la lombarda en agua con sal hasta que esté blanda. Se puede utilizar una olla a presión para disminuir el tiempo de cocción.

Poner un chorrito de aceite en una sartén y añadir el ajo en láminas, el jamón serrano en taquitos y los piñones. Freír todo junto y, posteriormente, cuando el ajo comience a estar dorado, añadir la lombarda, rehogar y rectificar el punto de sal.

Para presentar el plato, tostar el pan partido en pequeños triángulos, que irán situados en los platos.