Preparación

En una fuente de horno colocar una capa con una mezcla de sal gorda, sal fina y las hierbas. Encima de ésta poner las doradas limpias (sin vísceras), dejando las espinas y la cabeza. Cubrir con otra capa de la mezcla de sales.

Meter en el horno, previamente precalentado, a 170º C durante 30 minutos.

Para servir retirar la sal y la piel, con mucho cuidado para evitar romper el pescado, y presentar sin cabeza y sin raspas

Como acompañamiento se pueden asar en el horno los boniatos en una bandeja cubierta con papel, y cuando estén fríos, pelarlos y situarlos alrededor de la dorada.