Preparación

Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla y, cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Reservar una pequeña cantidad de puré para usarla más tarde.

Añadir el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.

Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura y dejar reposar 2 minutos.

Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.

En una manga pastelera añadir el puré restante y decorar con él un plato, sobre el que se situarán los buñuelos.