Pulpo a la Riojana
Ingredientes
- 1 lata grande de pulpo en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate ó 3 tomates
- Sal
Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento morrón picados muy menudos. Añadirle el pulpo. Verter el vino blanco y 2 cucharadas de concentrado de tomate, o los tomates troceados sin piel ni pepitas.
Cocer a fuego lento y tapando la cacerola.
Se puede añadir agua si queda demasiado seco. Dejar hervir unos 10 min.
Receta facilitada por FROM
