Judías pintas con codornices
Ingredientes
- 4 codornices
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 100gr. de zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300gr. de judías pintas
- 1 pastilla de caldo de jamón
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Poner a remojo las judías la noche anterior.
Cocer las judías en una olla.
Limpiar las codornices y abrirlas al medio. Freírlas con aceite de oliva por ambos lados ligeramente y reservar.
En la misma grasa, pochar la zanahoria rallada y los demás vegetales en juliana.
Poner las verduras pochadas en una olla junto con las judías cocidas y las codornices, añadir la pastilla de caldo y cocer suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
