Costillar de cordero lechal asado al momento con romero
Ingredientes
- 8 cortes de costillar de cordero lechal sin espinazo y con los palitos pelados
- 4 dientes de ajo
- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
- 2dl. de jugo de cordero o carne
- 1 copa de vino blanco
- 1 ramita de romero
- Pimienta
- Sal
Preparación
Sazonar los costillares y asarlos en una rustidera, con el aceite bien caliente y la piel hacia abajo, en el horno a 220ºC de temperatura.
Añadir los ajos y el romero a medio asar.
Sacar la carne cuando esté dorada por fuera pero jugosa por dentro.
Retirarla y quitar la grasa sobrante.
Poner el jugo sobrante junto con el vino a calentar, sazonar, hervir y colar.
Servir la carne con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas panaderas y decorar con unas ramitas de romero.