Preparación

Fundir la mantequilla a fuego lento y añadirle la calabaza cortada a dados. Poner a punto de sal y dejar cocer unos 20 minutos, removiendo a menudo.

Incorporar el zumo de naranja y el de limón, espolvorear con 1/2 cucharadita de jengibre picado y cocer, sin dejar de remover, 15 minutos más.

Dejar enfriar y, cuando esté tibio, batir con la batidora o bien se pasar por el pasapurés.

Verter el puré en una fuente y servirlo tibio.