Preparación

Para elaborar esta mermelada es preferible elegir las naranjas con la piel gruesa y flexible.

A continuación, cocerlas durante 10 minutos con agua hirviendo y con la piel. Sacarlas con ayuda de una espumadera y ponerlas en agua fría.

Cogerlas de una en una y atravesarlas repetidamente con una aguja larga.

Volver a cocerlas en agua hirviendo.

Sacarlas y sumergirlas de nuevo en agua fría y dejar escurrir.

Cortarlas en trozos pequeños, quitar las pepitas y cocerlas de nuevo con el azúcar durante 20 minutos.

Para comprobar el punto, tirar una bolita de mermelada en agua fría y, si está hecha, debe quedar crocante.

Ponerla en botes de cristal fríos y ponerlos al baño María durante unos 15 minutos.