Preparación

Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela al fuego y, cuando esté derretida, añadir la cebolla bien picada y freírla lentamente sin que coja color.

Incorporar el arroz, rehogarlo un poco, añadir el caldo y dejar cocer durante 15 ó 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, se le añade el resto de la mantequilla y se mueve un poco para que los granos queden sueltos.

Se sirve como guarnición en platos de carnes o pescados.