Preparación

Limpiar y picar las zanahorias, los champiñones, el pimiento y la cebolla y  rehogar con un poco de aceite y sal en una cazuela, junto con los guisantes. Añadir el arroz y volver a rehogar.

Incorporar el agua (triple medida que de arroz, ya que el integral absorbe más líquido), poner a punto de sal y dejarlo cocer unos 35 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

Por último, añadir las alcachofas, cocidas y cortadas en trocitos.

Servir caliente.