Alubias con arroz
Ingredientes
- ½ Kg. de alubias de color
- 100gr. de arroz
- 1 cebolla
- 150gr. de torreznos de panceta
- 1 cabeza de ajo
- ½ dl. de aceite de oliva virgen extra
- ½ l. de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
Preparación
Poner en remojo las alubias la noche anterior. Colarlas y, en una cazuela, meter en agua fría nueva las alubias, los torreznos, el laurel y los ajos. Dejar cocer al fuego y retirar unos 15 minutos antes de que estén terminadas.
En una sartén honda sofreír la cebolla y, una vez dorada, añadirle el pimentón y, a continuación, el arroz. Remover un poco y añadir las alubias con el caldo de su cocción.
Dejar cocer 30 minutos y comprobar el punto de sal .
