Paletilla de Ternasco de Aragón con alcachofas
Ingredientes
- 2 paletillas de Ternasco de Aragón de 600gr. cada una (troceadas)
- 16 alcachofas
- 3 dientes de ajo
- ½ limón
- ¾ l. de vino blanco
- 2dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- Pimienta
- Sal
Preparación
Limpiar las alcachofas, dejando sólo los corazones, y ponerlas en agua con limón y harina para que no se oscurezcan.
En una cazuela de barro rehogar el aceite, los ajos y las paletillas hasta que queden bien doradas.
Añadir el vino blanco y, cuando empiece a hervir, agregar las alcachofas. Tras el segundo hervor, bajar el fuego hasta que se hagan.
Servir bien caliente.
