Ensalada de alcachofas
Ingredientes
8 corazones de alcachofa en conserva
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de cilantro
2 tomates
1 cucharada de mostaza
1 manojo de perejil
Preparación
Cortar en trozos los corazones de alcachofas y los tomates.
Aparte, mezclar la mostaza, el aceite, el zumo de limón, el perejil picado y el cilantro, junto con la sal y la pimienta.
Disponer las alcachofas y los tomates en una fuente y rociar con el aliño.
Dejar reposar durante una hora en la nevera.
Espolvorear con perejil y servir.
