Preparación

Limpiar las alcachofas y untarlas con zumo de limón. Cocerlas durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina. Reservar.

Limpiar bien las acelgas y cortarlas. Pelar las patatas y trocearlas. En una cazuela pequeña poner las patatas y las acelgas con agua, sal y un poco de aceite a cocer durante 15 minutos  y, a continuación, hacer la crema con la batidora.

Partir las alcachofas en mitades y rebozarlas en harina y huevo. Freírlas en una sartén con 2 dientes de ajo y aceite.

Para conocer el tiempo de cocción de las alcachofas, lo mejor es pinchar el corazón con la punta de un cuchillo: si la hoja de hunde sin resistencia, la alcachofa estará cocida.

Cubrir con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocar las alcachofas encima.