Ensalada con sorpresa
Ingredientes
- 1 bolsa de rucóla o de espinacas baby frescas
- Tomatitos cherry
- Dátiles frescos
- Almendras enteras
- Pistachos enteros
- 1/2 cucharada de muesli
- 1 cucharadita de levadura de cerveza
- 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto
- Sal
Preparación
Pelar las almendras y los pistachos.
Hacer una vinagreta disolviendo la levadura de cerveza y un poco de sal en el vinagre y emulsionando con el aceite poco a poco.
Disponer en el centro de un plato la rúcula o las espinacas frescas y rociar con la vinagreta.
Disponer los frutos secos alrededor y espolvorear con el muesli.
Adornar con tomates cherry por encima.
